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sábado, 29 de outubro de 2011

Queijos na cozinha


Queijos na cozinha.

Eis algumas dicas para escolher, armazenar e cozinhar queijos. Você vai extrair o melhor desses alimentos deliciosos e indispensáveis na sua alimentação.

1 - Compre a quantidade suficiente para durar apenas uma semana. O queijo
tende a se deteriorar depois de cortado.

2 - Evite queijos embalados em filme de PVC ou material similar, capazes de umedecer o produto. Além disso, substâncias químicas no filme, como plastificantes, podem passar para o queijo.

3 - Mantenha queijos frescos macios na parte mais fria da geladeira e consuma em poucos dias depois de aberto.

4 - Mantenha queijos semimacios, semiduros e duros na parte menos fria da
geladeira ou numa despensa bem fria e ventilada. Guarde numa queijeira
especial com furinhos para ventilação ou embalado em papel-manteiga ou
alumínio. Não embrulhe com filme de PVC. Tome cuidado para não deixar
nenhuma ponta do queijo exposta, para que não resseque.

5 - Se queijos de casca semimacia ou aveludada como o brie e o camembert
precisarem amadurecer um pouco antes de serem consumidos, deixe-os
embalados no pacote em temperatura ambiente por alguns dias. Uma vez
maduros, ponha-os na geladeira.

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Pudim de amendoim

Pudim de amendoim.

Inigredientes:

02 latas de leite condensado
03 xc chá de leite
04 gemas
05 cl sopa de amido de milho
01 cl sopa de manteiga
01 xc chá de amendoim torrado

Inigredientes para o crocante:

01 xc chá de açúcar
01 xc chá de água
01 xc chá de amendoim torrado
04 cl sopa de mel

Modo de fazer o crocante:

Queime o açúcar, acrescente a água e o mel. Deixe encorpar e misture o amendoim.
Em seguida despeje em uma superfície untada com manteiga, deixe esfriar e coloque em um saco plástico. Quebrar bem e reservar.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas, o amido,
a manteiga e o amendoim. Em seguida, leve ao fogo até ficar um creme.
Deixe esfriar um pouco e misture um pouco do crocante.
Despeje em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar. Leve para
a geladeira por 4 horas.
Desenforme e polvilhe o restante do crocante. Sirva gelado.

Receita: Dora Chagas

                                                     No Blog:

Foi usado no crocante "pé de moleque" pronto feito com açúcar, três, um e meio na mistura e o restante para enfeitar. Dica de Da. Regina Mota.


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segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Sucos energéticos para repor vitaminas


Sucos energéticos para repor vitaminas.

Eles ajudam a encarar a rotina corrida e a manter o pique lá em cima durante todo o dia.
                               Deixe a vida mais leve com sucos energéticos.


Para encarar uma rotina corrida, nada melhor do que um suco energético.

Não se engane: não é só de manhã que precisamos repor as vitaminas. Ao longo do dia, estas bebidas também caem bem para manter o pique lá em cima.

1 – Para acordar: No liquidificador, bata 1 xícara de leite de soja ou de arroz,
      1 banana, 4 damascos secos, 1 colher de chá de mel e 1 pitada de noz-
      moscada. Esta mistura é cheia de vitaminas do complexo B.

2 – Adeus ao cansaço: Prepare um suco de laranja ou grapefruit com
       beterraba, maçã, cenoura e uma fatia de gengibre para obter uma
       bebida rica em fitoquímicos.

3 – Frutas vermelhas : Bata morangos e blueberries, adicione suco de laranja
       e algumas gotas de limão – e delicie-se com uma boa dose de vitamina C!

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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terça-feira, 18 de outubro de 2011

Xin Xin de galinha


Xin Xin de galinha. Baiana

Ingredientes:

1½ kg de galinha (frango)
06 cl sopa azeite de dendê
03 cl sopa óleo de milho
½  kg camarão fresco
150 gr fundo misto (50 g camarão seco, 50g castanha de caju e 50g amendoim torrados)
400 ml caldo de camarão
01 cubo caldo de moqueca ou de camarão (opcional)
02 cebola picada (200 ml)
03 dente de alho espremido
01 cl café gengibre
02 cl sopa de coentro
02 cl sopa de cheiro verde
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em um liquidificador bata o camarão seco, castanha de caju e o amendoim torrados até obter uma farinha, reservar.
Limpe os camarões e reserve a casca para fazer o caldo.
Deixe os camarões de molho em água.
Ferventar a casca do camarão escorrer e acrescentar 01 cubo caldo de moqueca ou de camarão.
Limpe a galinha, corte em pedaços e tempere com alho, sal, cuminho, vinagre e reserve.
No óleo com o azeite-de-dendê, fritar os camarões por 3 minutos e reservar.
Em seguida doure a cebola, junte os pedaços de galinha e doure por igual,
adicione o cheiro verde e o coentro.
Junte o caldo de camarão aos poucos, durante o cozimento do frango, vericar o sal.
Assim que estiver cozido retorne os camarões e deixe por mais um minuto e sirva ainda quente acompanhado com arroz de coco e pimenta.


Foto: Francisco Galdino

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sábado, 8 de outubro de 2011

Bolo de laranja


Bolo de laranja.

Ingredientes:

01 pcte fécula de batata
01 copo de suco de laranja (180 ml)
½ xc de óleo                       (100 ml)
02 xc chá de açúcar           (400 ml)
01 xc chá de farinha          (200 ml)
01 cl chá raspa da casca da laranja
04 ovos
01 cl sopa fermento em pó

Modo de fazer:

Em um liquidificador bater os líquidos, o suco de laranja, a raspa da casca da laranja, os ovos e o óleo.
Em um bow colocar os sólidos, a fécula, a farinha e o açúcar, colocar o que foi batido no liquidificador, misturar bem e por fim colocar o fermento e voltar a misturar. Levar em forno pré-aquecido por +- 30 min.

Servir no café ou no lanche.

Receita enviada por: Selma Correa

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terça-feira, 4 de outubro de 2011

Arroz parboilizado! Você sabe o que é?

Você sabe o que é arroz parboilizado? É Bom Saber

Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.) informa:

O que é arroz parboilizado?

A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido".
Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.

A parboilização é realizada através de três operações básicas:

1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram
no grão à medida que este absorve a água.

2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma
temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na
estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e
sais minerais são fixados em seu interior.

3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.

Suas vantagens são:

- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização;
- Quando cozido, fica sempre soltinho;
- Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento;
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo.
- Não usa produtos químicos

O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!

- 1 cl sopa de arroz parborizado = 35 Kcal















Enviado por: Sir Robert - Vilarejo do vento

Foto do arroz: Espaço da nutrição

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sábado, 1 de outubro de 2011

Farofa especial


Farofa especial.

Ingredientes:

½  xc chá farinha de mandioca (macaxeira)(100 ml)
100 ml bacon picado
02 ovos
06 azeitona verde fatiada
06 azeitona preta fatiada
06 ameixa fatiada
02 cl sopa cebola ralada
03 cl sopa cheiro verde picado
01 cl sopa manteiga
½  cl sopa óleo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira colocar o óleo e assim que estiver quente colocar
o bacon, deixar fritar até que fique bem moreninho, retirar o bacon
do óleo e reservar.
Quebrar os ovos em um pires e em seguida colocar no óleo ainda quente, mexer com se fosse ovos mexidos, abrir um espaço e
colocar a cebola, deixar que frite por um instante e logo a seguir
colocar as azeitonas, as ameixas, a farinha de mandioca, colocar
a manteiga e misturar bem.
Por ultimo colocar o cheiro verde, o bacon e acertar o sal.
Servir como acompanhamento ou como recheio em aves, peixes e outros assados.

Foto: Francisco Galdino

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