Pirão

Pirão.

Ingredientes:

2½ xc chá de caldo de: carne assada, costela de boi,
       frango ou rabada                                                  (500 ml)
¾   xc de farinha de mandioca, (aipim, macaxeira) (150 ml)
Cheiro verde inteiro ou picado para decorar
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o caldo já coado e deixar ferver, vá acrescentando a
farinha aos poucos e mexendo sempre para não embolar, senão, dissolva a
farinha em água fria e coloca no caldo, mexer sempre ate cozinhar, começar
a soltar do fundo da panela. Na vasilha onde será servido correr um fio de
azeite e coloca o pirão. Para um pirão mais mole colocar menos farinha.

Servir ainda quente com arroz branco e com o prato principal que deu
origem ao caldo do pirão.

Caldo de peixe: ver em pirão de peixe

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