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quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Rabanada especial

Rabanada especial - Fatia dourada

Ingredientes:

01 pão para rabanada
    (24 fatias com 1 cm cada)
200 ml leite
02 cl sopa leite condensado
01 cl sopa de vinho do Porto Ruby
03 raladas de noz moscada
02 pitadas de canela
01 pitada de sal (pouquinho)
04 ovos levemente batido sem a pele
óleo para fritar

Modo de fazer:

Cortar o pão em fatias de +- 1 cm de espessura, reservar.
Em uma vasilha colocar o leite, o leite condensado, o vinho do porto,
a noz moscada, a canela e a pitadinha de sal, misturar até que fique
uma mistura homogenia. Reservar.
Em uma outra vasilha colocar o ovo sem pele, fazer isto um a um, só colocar o próximo quando terminar o anterior. Bater levemente. Reservar.
Pegar fatia por fatia, passar levemente de um lado e depois o outro pela mistura do leite sem deixar encharcar, passar em seguida pelo ovo levemente batido e levar a frigideira com pouco óleo e fogo médio ate dourar de um lado e do outro, colocar em seguida sobre um papel tolha duplo, fazer camada até estar todo frito.
Em um prato acondicionar todas as fatias já fritas, misturar o açúcar com a canela em pó e com uma peneira fina saltear sobre as fatias. Servir em seguida.

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sábado, 24 de dezembro de 2011

Panetone - Panificadora elétrica


Panetone - Panificadora Britânia - Receita antiga..
(Ciclo Normal)

Para Pães de 900 gramas

11/3 copo de água com 1 ovo (320m1)
(coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com água)
04 colheres de sopa de margarina
1½ colher de chá de sal
08 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional)
02 colheres de sopa de leite em pó
04 copos de farinha de trigo especial (960m1)
02 colheres de chá de fermento biológico seco
¾  copo de passas de uva (esperar pelo bip)
½  copo de frutas cristalizadas (esperar pelo bip)

Para Pães de 600 gramas

01 copo de água com 1 ovo (240m1)
(coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com água)
03 colheres de sopa de margarina
1½ colher de chá de sal
06 colheres de sopa de açúcar
1½ colher de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional)
04 colheres de chá de leite em pó
03 copos de farinha de trigo especial (720m1)
02 colheres de chá de fermento biológico seco
½  copo de passas de uva (esperar pelo bip)
½  copo de frutas cristalizadas (esperar pelo bip)

Retire a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima, exceto as passas de uva e as frutas cristalizadas. Recoloque a forma de assar na Máquina de Pão. Selecione o tamanho do pão, a cor da casca e o Ciclo Normal. Feche a tampa e pressione o botão Iniciar/Parar. Aproximadamente 40 minutos depois de ligar a Máquina de Pão você ouvirá o bip para adicionar as passas e as frutas cristalizadas. Abra a tampa, adicione as passas, as frutas e feche a tampa novamente. A Máquina de Pão continuará o processo de preparo de seu pão.

Receita: Panificadora Britânia

No Blog:

Para panetone de 600 gr.

01 cl chá de essência de baunilha
½  cl chá de essência de Panetone
¼  copo de uva passa preta
¼  copo de uva passa rúbia
¼  copo de uva passa branca
½  copo de frutas cristalizadas

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terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Peru de natal

Peru de natal recheado.

Ingredientes:

01 peru de 3½ a 4½ kg de sua preferência
¾  tablete de manteiga ou o quanto basta
04 dentes de alho espremidos
papel alumínio

Modo de fazer:

Verificar a limpeza da ave, retirando eventuais penugens nas asas e rabo,
eventuais.
Em uma vasilha misturar o alho espremido com a metade da manteiga,
passar fartamente pelas partes internas da ave e não passar por fora.

Rechear o papo com: farofa especial.


Rechear a parte de traz com: arroz de forno normal ou arroz de forno com castanha portuguesa.


Passar manteiga fartamente sobre a ave, a sobra colocar por cima dos recheios no papo e atrás.

Forrar um tabuleiro com papel alumínio, colocar a parte brilhosa para cima,
untar com manteiga no centro onde ficará a ave. Assim não irá sujar o tabuleiro.

Cobrir toda a ave com o papel alumínio com a parte brilhosa virada para a
ave, levar ao forno pré-aquecido até cozinhar, retirar o papel alumínio de
cima da ave e deixar dourar até o ponto desejado.

Dicas: Limpar os miúdos, cortar em pedaços regulares, temperar com
             um dente de alho espremido, tomilho, sálvia e sal a gosto, refogar,
             ir pingando água até cozinhar, desfiar ou cortar em pedados
             menores e aproveitar no arroz de forno ou mesmo na farofa.




Retirar do forno, enfeitar com
pêssego, fios de ovos ou outros
de sua preferência, servir ainda
quente.




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domingo, 18 de dezembro de 2011

Arroz de forno com castanha portuguesa


Arroz de forno com castanha portuguesa.

Ingredientes:

02 porção de arroz com castanha portuguesa na pressão
01 porção de molho para arroz de forno
50 g de queijo parmezão ralado grosso

Modo de fazer:

Em um recipiente ou mesmo já dentro de um refratário misturar as porções de arroz e molho, saltear queijo parmezão por cima e levar ao forno alto até gratinar o queijo. Serivr ainda quente puro ou com ave assada!

Foto: Denis Manfredine - DJ in Rio

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sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Vitaminas da beleza


Vitaminas para ficar ainda mais bela(o).

Sabia que certas vitaminas ajudam a pele, fortalecem as unhas e dão brilho aos cabelos? Veja quais são elas!

Uma alimentação saudável e equilibrada só faz bem à nossa beleza: vitaminas e sais minerais deixam a pele lisa e suave, fortalecem as unhas, os dentes e as gengivas e proporcionam brilho aos cabelos.

Veja quais são as vitaminas mais indicadas para embelezar:

Vitamina A

A ingestão de uma boa quantidade de vitamina A é a base para uma pele bonita e de aparência saudável. A vitamina A ajuda a manter a pele lisa e jovem, pois estimula a regeneração das células. Essa importante vitamina é formada pelo organismo a partir da ingestão de determinadas frutas e legumes que contêm betacaroteno.

Como o betacaroteno não é bem assimilado pelo organismo, os alimentos que contêm essa importante substância devem ser cozidos com uma pequena quantidade de gordura para facilitar seu metabolismo.

Dicas de alimentos: fígado, leite, gema de ovos, queijos gordurosos, sardinha, melão, manga, cenoura, batata doce, espinafre, ervilha, couve e abóbora.

Vitaminas do complexo B

Para a regeneração contínua da pele, dos cabelos e das unhas, as vitaminas do complexo B são imprescindíveis. Entre as mais importantes está a vitamina B6, cuja função é formar o colágeno necessário para garantir um tecido conjuntivo mais forte. A biotina, conhecida também como vitamina H, pertence ao grupo das vitaminas do complexo B e auxilia na proteção de células epiteliais e capilares.

Dicas de alimentos: A maior parte da tiamina (B1) é encontrada em alimentos como cereais e pães. Outras fontes são miúdos, carne de porco, nozes, ervilha e feijão. A riboflavina (B2) pode ser encontrada em laticínios, carnes, peixes, aspargos, brócolis, frango e espinafre. A niacina (B3) está em carnes e cereais. Frango, peixe, porco, ovos são ricas fontes de piridoxina (B6).

Vitamina C

A vitamina C acelera a produção de colágeno nas células e é fundamental para que tenhamos uma pele e gengiva saudáveis. Como a vitamina C é destruída com o calor, os alimentos ricos nessa vitamina devem ser consumidos crus.

Dicas de alimentos: A vitamina C é encontrada em alimentos como frutas cítricas, tomates, morangos e brócolis.

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Saladinha especial

Saladinha especial

Ingredientes:

06 tomate uva
04 azeitona verde
04 azeitona preta
01 cl sopa alcaparras
04 champignon (cogumelo Paris)
02 cl sopa queijo da serra da canastra
azeite para regar
salsinha, tomilho e salvia a gosto (Frescas ou desidratadas)

Modo de fazer:

Lavar o tomate uva e dividir ao meio, reservar.
Dividir todos os ingredientes ao meio e reservar.
Picar o queijo serra da Canastra (Minas padrão ou Minas curado)
com um tamanho proporcional aos demais ingredientes.
Em um recipiente misturar todos os ingredientes já picados, saltear as ervinha
e por fim regar com o azeite.
Todos os ingredientes já contêm sal, somente o tomate uva não. Cuidado!
Servir como acompanhamento de grelhados em geral.


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domingo, 11 de dezembro de 2011

Como proteger os neurônios


Novas pesquisas confirmam que tarefas diárias como cozinhar e cuidar do jardim também protegem os neurônios.

Caminhar pelo bairro, cozinhar, cuidar do jardim e outras tarefas rotineiras gastam poucas calorias, mas podem ser os melhores exercícios para deixar o seu cérebro em forma e evitar falhas de memória, antes e depois dos 60 anos. A boa notícia de que não é preciso se esfolar em exercícios intensos e suar em bicas para ter neurônios ativos por muitos anos foi comprovada em pelos menos três estudos divulgados esta semana, e pesquisadores brasileiros confirmam que atividades leves a moderadas protegem o cérebro de verdade.

Um dos estudos, liderado por Laura Middleton, da Universidade de Waterloo, no Canadá, mediu o gasto energético e a capacidade cognitiva de adultos acima de 60 anos, por dois a cinco anos. A maioria lidava com tarefas domésticas e os dados surpreenderam.

- O grupo mais ativo sofreu poucos danos cognitivos. Nosso estudo indica que não é preciso se dedicar a um treino vigoroso para proteger a mente - afirma Laura, cuja pesquisa foi publicada na "Archives of Internal Medicine". - Isso é alentador e deveria inspirar aqueles que se incomodam só com a ideia de ter que fazer qualquer exercício. Pouco tempo já faz efeito

Outra pesquisa, coordenada por Jae H. Kang, do Hospital de Brigham e da Mulheres da Escola de Medicina de Harvard, apontou resultado semelhante. A equipe acompanhou durante cinco anos mulheres de 70 anos com risco de doenças cardiovasculares, que contribuem para derrame e demência. O máximo de esforço que elas faziam era caminhar. Mesmo assim testes indicaram declínio na velocidade de perda cognitiva nas mais ativas.

Isso não surpreende a psicóloga Aline Sardinha, do Laboratório de Pânico e Respiração (IPUB/UFRJ). O exercício ajudaria a liberar substâncias cerebrais que, além de bem-estar e redução da ansiedade, favorecem o desenvolvimento de neurônios e a formação de novas conexões (sinapses), o que permitiria manter a capacidade cognitiva.

- As atividades domésticas também exigem que o cérebro exercite sua capacidade cognitiva, de processar informação, de organizar o comportamento através de planos, de armazenar itens na memória, de focalizar a atenção. Isso ajuda a compensar perdas neuronais, pela formação de sinapses ou fortalecimento das já existentes - diz Aline.

E vale se mexer em qualquer idade, porque as formações de neurônios e de novas sinapses (neuroplasticidade) continuam ocorrendo em algumas partes do cérebro, como o hipocampo, área importante para memória e aprendizado.

- Atividades em geral parecem ter algum efeito protetor - afirma a psicóloga.
Turíbio Leite de Barros Neto, coordenador do Centro de Medicina da Atividade Física e do Esporte (CEMAFE) e professor da Unifesp, concorda.

- Os exercícios mais leves podem proporcionar mais benefícios ao cérebro porque a sensação de prazer ao praticá-los são um ingrediente essencial para a química cerebral - comenta Turíbio. - O que parece importante é acumular um certo gasto calórico, cerca de 2.200 calorias por semana em atividades físicas e/ou ocupacionais, pelo menos três vezes por semana.
O neurologista Sérgio Novis, da Academia Nacional de Medicina, é da mesma opinião, e diz que as atividades leves a moderadas ajudam a controlar pressão alta e diabetes, fatores que contribuem para a demência vascular.

- A atividade física estimula a circulação melhorado o metabolismo cerebral - diz.
Foi o que indicou outro trabalho inédito realizado por uma equipe da Universidade de Columbia Britânica, publicado na revista "Neurobiology of Aging". Este estudo concluiu que o treino leve com pesos melhorou o fluxo de sangue e a capacidade de raciocínio em mulheres acima de 60.
Depois de passarem 12 meses se exercitando com pesos duas vezes por semana, elas tiveram desempenho superior em testes de capacidade mental em relação ao grupo de controle que havia participado de um programa para melhorar o equilíbrio e o tônus muscular. Imagens de ressonância revelaram que áreas do cérebro que controlam o pensamento permaneciam mais ativas nas mulheres que se exercitaram com musculação leve.
Também a equipe da pesquisadora Andrea Deslandes, do laboratório de Neurociência da Atividade Física na UFRJ e na UGF, constatou que a atividade física leve é excelente para o cérebro de idosos, conta o professor Andre Leta, diretor-técnico da Pro Forma. As pesquisas mostraram melhora significativa na saúde do cérebro com apenas duas sessões semanais de 30 minutos de treino aeróbio e força.

Publicação: O Globo

Foto: Blog Dr Tech Nerd

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terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Pão de queijo


Pão de queijo - Mineira.

Ingredientes:

2½ copos de polvilho doce   (450 ml)
1½ copo de queijo ralado     (270 ml) (Minas curado)
½   copo de leite                   (90 ml) (ou 1 copo retirando a água)
½   copo de água                  (90 ml)
½   copo de óleo                   (90 ml)
3    ovos
sal à gosto

Modo de fazer:

Esquentar o leite (ou leite + água), o óleo, o sal e escaldar o polvilho (colocar
sobre o polvilho e misturar). Deixar esfriar.
Acrescentar os ovos e amassar bem, em seguida o queijo ralado. Se a massa
ficar dura, amolecer com leite e se ficar mole endurecer com o polvilho
até chegar ao ponto de enrolar. Enrolar ou se preferir usar uma colher de
chá para a quantidade ficar mais uniforme, levar ao forno pré-aquecido até
ficar na cor desejada. Servir ainda quente puro ou com uma pastinha de sua
preferência.

Receita enviada por: Patrícia Santos

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sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Carne com gorgonzola


Petisco de carne com gorgonzola.

Ingredientes:

400g alcatra ou a carne de sua preferência
          cortada em tiras
02 dentes de alho
01 cebola grande picada
200 ml de creme de leite
200 gramas de queijo gorgonzola
01 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Comece refogando na manteiga o alho amassado e a cebola picada. Misture
então a carne picadinha e, quando as tiras começarem a ficar mais
moreninhas, adicione água até que cubra a mistura. Se você for utilizar a
panela de pressão, 20 minutos de cozimento será suficiente. Caso prefira
utilizar a panela normal, deixe ferver em fogo médio, até que toda água
evapore e a carne esteja bem macia.

Quando a carne estiver bem macia, retire o excesso do molho e, em fogo
bem baixinho, adicione o creme de leite e o queijo gorgonzola.

Misture bem deixando o queijo derreter todo. Não é necessário adicionar sal
mas, se preferir, pode colocar a gosto.


Receita: Yahoo! Brasil - Camilla Rezende | Na Minha Panela

                                          Usado aqui no Blog

             15 pç champignon (cogumelo Paris) inteiro ou fatiado. Incluir
                       junto com o creme de leite.
             Servido com arroz branco.


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quarta-feira, 30 de novembro de 2011

O fim das olheiras

O fim das olheiras.

Cansaço e falta de sono costumam ser as causas daquelas olheiras deselegantes. A constrição dos vasos sanguíneos, que leva ao congestionamento do sangue, fica mais evidente quando a pele da região é mais delicada, conferindo assim a aparência azulada.


1 - Prepare uma compressa revigorante misturando 1 colher de chá
     de eufrásia, 1 de tília e 250 ml de água fervente. Deixe esfriar durante
     5 minutos e coe em seguida. Embeba 2 chumaços de algodão ou gaze no
     líquido morno e deixe agir alguns minutos sobre os olhos fechados.

2 - Faça uma máscara refrescante misturando 1 colher de sopa de
      clara de ovo e 3 colheres de sopa de coalhada. Aplique a mistura
      massageando-a sobre as olheiras. Deixe a máscara secar e remova-a
      em seguida com água morna.

3 - Cremes ou géis para os olhos que contenham castanha-da-índia
      ou gilbarbeira estimulam a irrigação sanguínea da região, ajudando as
      olheiras a desaparecerem.

4 - Ponha rodelas frescas de pepino, de preferência geladas, sobre os olhos.

5 - Se estiver com pressa, recorra a produtos cosméticos, os chamados
      corretivos, para amenizar imperfeições na pele.

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest
                                                 (O Melhor da Sabedoria Popular)

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sábado, 26 de novembro de 2011

Conserva de Gengibre


Conserva de Gengibre - Oriental - Gari.

Ingredientes:

500 gr gengibre descascado
02 xc chá vinagre de arroz (400 ml)
    (ou vinagre branco comum)
03 xc chá água                    (600 ml)
03 cl sopa rasa sal
1½ xc chá açúcar                (300 ml)

Modo de fazer:

Passe em um processador ou corte
com auxilio de uma faca o gengibre
em fatias finas.

Coloque-o numa panela com água
e cozinhe-o até que a água ferva.
Escorra o gengibre e deixe esfriar.

Se deixar ferver mais fica mais macio
porem diminui o sabor marcante do
gengibre.

Numa outra panela coloque vinagre
de arroz (ou vinagre branco comum),
água, sal e açúcar.
Leve ao fogo até ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Misture o gengibre com o vinagre fervido e transfira para um recipiente limpo
e seco, esterilizado, mantendo o gengibre todo imerso.

Tampe o recipiente e deixe o gengibre curtindo em temperatura ambiente por
uns 2 dias, depois, conserve-o em geladeira por meses.

Servir puro, como tira-gosto, como acompanhamento ou como ingrediente para comida oriental.

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terça-feira, 22 de novembro de 2011

Iogurte caseiro

Delícia de iogurte caseiro

Você pode comprar uma iogurteira elétrica,
com 6 ou 8 potinhos ou 1 pote grande. São
práticas e   fáceis de   usar, mas   também
é possível   fazer   iogurte   sem   qualquer
equipamento especial.
Basta um pouco de iogurte natural e leite –
desnatado, semidesnatado ou integral, dependendo da quantidade de gordura você deseja.
Use pelo menos 600 ml de leite, não vale a pena se dar ao trabalho de fazer
uma quantidade menor de iogurte.

1 - Deixe o leite levantar fervura, depois espere esfriar até cerca de 37o C.
     Um termômetro culinário é útil nessa etapa.

2 - Coloque 1 colher de sopa de iogurte natural com probióticos no leite e
      depois despeje tudo numa tigela ou num frasco de gargalo largo. Tampe
      e deixe a mistura num local morno, como o interior de um armário
      arejado, de 8 a 12 horas, até que fique firme. Transfira para a geladeira.

3 - Iogurtes caseiros podem ser consumidos puros ou com adição de frutas
      frescas, creme de frutas, mel, nozes picadas ou algumas gotas de essência
      de baunilha.

4 - Para fazer um iogurte grego caseiro, coe-o num pano com furinhos sobre
      uma peneira, depois que o seu iogurte adquirir mais consistência, e
      suspenda-o sobre uma tigela.

Leve para a geladeira. O líquido vai pingar na tigela através dos furinhos.
Dentro do saco ou da peneira ficará a parte mais firme e grossa do iogurte.
Quanto mais tempo você deixar o iogurte escorrer, mais ele ficará parecido
com um queijo fresco e macio. Jogue fora o líquido na tigela ou use-o como
um saboroso substituto para o leite.

Receita: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

                                              Usado aqui no Blog
                                             e apresentado com mel.


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sábado, 19 de novembro de 2011

Dicas eficientes para parar de fumar


Dicas eficientes para parar de fumar

Veja como funcionam os produtos que prometem acabar com o vício, como sprays, adesivos e pastilhas

Siga as dicas e pare de fumar.
Veja como abandonar o cigarro sem entrar em crise

Hábitos anti-fumo

O primeiro passo é, sem dúvida, decidir firmemente largar o cigarro. Sem essa determinação, nada vai funcionar. Por isso, é preciso estabelecer os motivos para abandonar o vício e, uma vez listados, planejar a data de preferência, um momento tranqüilo da vida, longe de estresse. Se você fumar mais de 15 por dia, procurar um médico pode fazer toda a diferença. Além disso, é preciso identificar os gatilhos que disparam a vontade de fumar: tem gente que gosta de acender um cigarro depois café, ou quando vai a um barzinho ou depois da relação sexual. Trace estratégias para neutralizar esses momentos.

Leia aqui a matéria completa: >> Yahoo! Brasil - Beleza e Saúde - Por Minha vida

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quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Papel Alumínio

Papel Alumínio

Maneiras de Usar

O papel mais popular que existe na cozinha tem mais utilidade do que apenas ir ao forno. Nós, do Arteblog vamos ensinar outras 10 utilizações para esse material.

Afiar tesoura e faca

– O papel alumínio pode ajudar você a recuperar aquela tesoura ‘cega’ que há tempos está jogada de lado. Pegue um pedaço de papel, amasse e use a tesoura para cortar o papel. Repita o processo até 10 vezes, sua tesoura ou faca irá cortar tudo.

Adeus goteira

– Apareceu uma goteira e não tem como arrumar no momento? Cubra o furo com papel alumínio. Como ele é impermeável e moldável, irá segurar se a chuva chegar.

Sem cheiro forte na geladeira

– Ninguém gosta de abrir a geladeira e sentir aquele cheiro forte da cebola que não foi usada, não é? Então cubra a cebola com filme plástico e depois com uma folha de papel alumínio. Além do cheiro não sair, a cebola manterá sua umidade como se tivesse sido cortada no ato que for usar.

Economize ferro

– Quer economizar ferro de passar, energia e suas mãos? Cubra a mesa de passar roupa com papel alumínio deixando a parte brilhante para cima. Por cima do papel coloque um lençol ou tecido de algodão. O alumínio irá refletir o calor e só de passar um lado da roupa o outro já ficará liso também.

Sem veda-rosca

– o parafuso ou a porca não estão bem encaixados? Enrole papel alumínio. Ele fará a pressão necessária para que fique tudo bem preso.

Achamos a resposta

– Se você, como muitas pessoas, sempre se pergunta qual o lado do papel alumínio que se deve deixar em contato com os alimentos que vão ao forno, não se preocupe mais! Nós achamos a resposta! O lado correto é o lado mais brilhante por ser também a parte mais lisa. Assim a carne não irá grudar e tudo ficará bem assado.

Na maior limpeza

– Pouca gente usa mas o papel alumínio realmente serve como um ótimo protetor de sujeira no forno e no fogão. Forre o forno e fogão com ele sempre que for assar, fritar ou fazer algo que possa suja-lo.

Fruta fora da geladeira durando muito

– O papel alumínio conserva a umidade natural das frutas, então se não quer mantê-las dentro da geladeira você pode envolve-las em papel alumínio que sua duração será tanto quanto se elas estivessem na refrigeração.

Limpa sujeira difícil

– Grudou no fundo da panela ou na assadeira e não sai? Amasse um pedaço de papel alumínio e esfregue. A sujeira irá se soltar com facilidade.

Cone multiuso

– Precisa de um funil ou mesmo de um saco para confeitar? Faça com o papel alumínio. Ele é moldável e impermeável, assim ganha qualquer formato e não suja suas mãos.

Enviado por: Patrícia Santos

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segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Feijão tropeiro


Feijão tropeiro - Mineira.

Ingredientes:

1½ xc feijão vermelho cozido (300 ml)
150 gr Bacon picado
300 gr lombo de suíno
03 gomo lingüiça toscana       (300 gr)
100 ml farinha de mandioca fina (macaxeira)
03 folha couve fatiada bem fina
01 ovo
100 ml cheiro verde picado
03 dente alho espremido
01 cebola bem picada ou passar por um ralo no perfil gota
½ cubo de caldo de bacon
03 cl sopa óleo
02 folha louro
Sal a gosto

Modo de fazer:

Picar o lombo em pedaços de um dedo de grossura , desalgar o lombo em água gelada, reservar.
Lavar o feijão, em uma panela de pressão cozinhar o feijão com o louro e o caldo de bacon, com a tampa ainda aberta assim que levantar fervura colocar o lombo fechar a tampa e deixar cozinhar até que o feijão fiquei macio. Reservar 300 ml e usar o restante com o tempero convencional, Baião Mineiro, Chili, Farofa de feijão vermelho ou mesmo congelar de 300 em 300 ml para usar nos próximos.
Lavar a couve, fatiar bem fina, em seguida levar a uma frigideira com óleo bem quente passar a couve fatiada. Se preferir crocante colocar um volume maior de óleo e deixar esquentar bem, fritar a couve em pequenas porções por imersão. Reservar.
Picar o bacon, reservar.
Cortar a lingüiça em rodelas ainda congelada, fica mais fácil, reservar.
Em uma panela de boca larga colocar o óleo, quando estiver quente fritar o bacon e em seguida a lingüiça, assim que estiverem dourados colocar o lombo já cozido, abrir um espaço no meio da panela e refogar a cebola e em seguida o alho, assim que estiverem dourados colocar o ovo ligeiramente mexido e misturar para que cozinhe, em seguida colocar o feijão já escorrido, Mexer até misturar, delicadamente para não danificar a estrutura do feijão. Colocar a farinha e em seguida a couve, verificar o sal e servir ainda bem quente regado a azeite de oliva e acompanhado com arroz branco e folhas de alface.


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quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Doce de abacaxi

Doce de abacaxi

Ingredientes:

01 abacaxi picado miúdo
09 cl sopa de açúcar
02 cx gelatina de abacaxi
02 xc água
02 claras de ovo
01 lata de creme de leite
     sem soro

Modo de fazer:

Junte o abacaxi e cinco das colheres de açúcar em uma panela. Cozinhe por 15 minutos e reserve.
Ferve a água. Acrescente a gelatina e mexa bem até dissolver por
completo. Reserve.
Bata as claras até atingirem o ponto de neve. Acrescente quatro colheres
de açúcar e continue batendo até o ponto de suspiro. Desligue a batedeira
e acrescente o creme de leite.
Misture o abacaxi cozido já frio com as claras batidas e a gelatina. Leve à
geladeira por pelo menos 5 horas.

Receita: Yahoo! Brasil - Juliana Tiraboschi | Prato feito

Produção/Foto: Francisco Galdino

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sábado, 5 de novembro de 2011

Ervas medicinais para todas as horas


As ervas medicinais podem te ajudar a aliviar alguns sintomas de mal-estar e estresse. Natural e saudável! Saiba quando você pode recorrer a elas.

1 - A babosa (Aloe vera) tem propriedades antibacterianas e fungicidas, e auxilia na cicatrização de queimaduras e cortes. Para usá-la, quebre uma folha para liberar o gel.

2- A calêndula (Calendula officinalis) é usada para a cicatrização de machucados, queimaduras, picadas de insetos, eczemas, ulcerações na pele e brotoejas. É bastante utilizada em ungüentos vendidos comercialmente.

3 - As flores da marcela ou marcela-do-campo (Achyrocline satureoides Lam. DC) são usadas para fazer um chá que alivia a náusea.

4 - A artemísia (Chrysanthemum parthenium ou Tanacetum parthenium) alivia dores de cabeça.

5 - Acredita-se que o alho (Allium sativum) diminui os níveis de colesterol, previne o câncer, trata e melhora a imunidade do corpo contra infecções.

6 - O gengibre (Zingiber officinale) alivia problemas digestivos e náuseas. É usado para preparar um chá refrescante.

7 - A erva-gato (Valeriana officinalis) é usada contra ansiedade, estresse e insônia. Para um banho relaxante, junte a erva à água morna da banheira.

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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sábado, 29 de outubro de 2011

Queijos na cozinha


Queijos na cozinha.

Eis algumas dicas para escolher, armazenar e cozinhar queijos. Você vai extrair o melhor desses alimentos deliciosos e indispensáveis na sua alimentação.

1 - Compre a quantidade suficiente para durar apenas uma semana. O queijo
tende a se deteriorar depois de cortado.

2 - Evite queijos embalados em filme de PVC ou material similar, capazes de umedecer o produto. Além disso, substâncias químicas no filme, como plastificantes, podem passar para o queijo.

3 - Mantenha queijos frescos macios na parte mais fria da geladeira e consuma em poucos dias depois de aberto.

4 - Mantenha queijos semimacios, semiduros e duros na parte menos fria da
geladeira ou numa despensa bem fria e ventilada. Guarde numa queijeira
especial com furinhos para ventilação ou embalado em papel-manteiga ou
alumínio. Não embrulhe com filme de PVC. Tome cuidado para não deixar
nenhuma ponta do queijo exposta, para que não resseque.

5 - Se queijos de casca semimacia ou aveludada como o brie e o camembert
precisarem amadurecer um pouco antes de serem consumidos, deixe-os
embalados no pacote em temperatura ambiente por alguns dias. Uma vez
maduros, ponha-os na geladeira.

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Pudim de amendoim

Pudim de amendoim.

Inigredientes:

02 latas de leite condensado
03 xc chá de leite
04 gemas
05 cl sopa de amido de milho
01 cl sopa de manteiga
01 xc chá de amendoim torrado

Inigredientes para o crocante:

01 xc chá de açúcar
01 xc chá de água
01 xc chá de amendoim torrado
04 cl sopa de mel

Modo de fazer o crocante:

Queime o açúcar, acrescente a água e o mel. Deixe encorpar e misture o amendoim.
Em seguida despeje em uma superfície untada com manteiga, deixe esfriar e coloque em um saco plástico. Quebrar bem e reservar.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas, o amido,
a manteiga e o amendoim. Em seguida, leve ao fogo até ficar um creme.
Deixe esfriar um pouco e misture um pouco do crocante.
Despeje em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar. Leve para
a geladeira por 4 horas.
Desenforme e polvilhe o restante do crocante. Sirva gelado.

Receita: Dora Chagas

                                                     No Blog:

Foi usado no crocante "pé de moleque" pronto feito com açúcar, três, um e meio na mistura e o restante para enfeitar. Dica de Da. Regina Mota.


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segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Sucos energéticos para repor vitaminas


Sucos energéticos para repor vitaminas.

Eles ajudam a encarar a rotina corrida e a manter o pique lá em cima durante todo o dia.
                               Deixe a vida mais leve com sucos energéticos.


Para encarar uma rotina corrida, nada melhor do que um suco energético.

Não se engane: não é só de manhã que precisamos repor as vitaminas. Ao longo do dia, estas bebidas também caem bem para manter o pique lá em cima.

1 – Para acordar: No liquidificador, bata 1 xícara de leite de soja ou de arroz,
      1 banana, 4 damascos secos, 1 colher de chá de mel e 1 pitada de noz-
      moscada. Esta mistura é cheia de vitaminas do complexo B.

2 – Adeus ao cansaço: Prepare um suco de laranja ou grapefruit com
       beterraba, maçã, cenoura e uma fatia de gengibre para obter uma
       bebida rica em fitoquímicos.

3 – Frutas vermelhas : Bata morangos e blueberries, adicione suco de laranja
       e algumas gotas de limão – e delicie-se com uma boa dose de vitamina C!

Publicação: Yahoo! Brasil - Seleções - Reader's Digest

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terça-feira, 18 de outubro de 2011

Xin Xin de galinha


Xin Xin de galinha. Baiana

Ingredientes:

1½ kg de galinha (frango)
06 cl sopa azeite de dendê
03 cl sopa óleo de milho
½  kg camarão fresco
150 gr fundo misto (50 g camarão seco, 50g castanha de caju e 50g amendoim torrados)
400 ml caldo de camarão
01 cubo caldo de moqueca ou de camarão (opcional)
02 cebola picada (200 ml)
03 dente de alho espremido
01 cl café gengibre
02 cl sopa de coentro
02 cl sopa de cheiro verde
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em um liquidificador bata o camarão seco, castanha de caju e o amendoim torrados até obter uma farinha, reservar.
Limpe os camarões e reserve a casca para fazer o caldo.
Deixe os camarões de molho em água.
Ferventar a casca do camarão escorrer e acrescentar 01 cubo caldo de moqueca ou de camarão.
Limpe a galinha, corte em pedaços e tempere com alho, sal, cuminho, vinagre e reserve.
No óleo com o azeite-de-dendê, fritar os camarões por 3 minutos e reservar.
Em seguida doure a cebola, junte os pedaços de galinha e doure por igual,
adicione o cheiro verde e o coentro.
Junte o caldo de camarão aos poucos, durante o cozimento do frango, vericar o sal.
Assim que estiver cozido retorne os camarões e deixe por mais um minuto e sirva ainda quente acompanhado com arroz de coco e pimenta.


Foto: Francisco Galdino

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sábado, 8 de outubro de 2011

Bolo de laranja


Bolo de laranja.

Ingredientes:

01 pcte fécula de batata
01 copo de suco de laranja (180 ml)
½ xc de óleo                       (100 ml)
02 xc chá de açúcar           (400 ml)
01 xc chá de farinha          (200 ml)
01 cl chá raspa da casca da laranja
04 ovos
01 cl sopa fermento em pó

Modo de fazer:

Em um liquidificador bater os líquidos, o suco de laranja, a raspa da casca da laranja, os ovos e o óleo.
Em um bow colocar os sólidos, a fécula, a farinha e o açúcar, colocar o que foi batido no liquidificador, misturar bem e por fim colocar o fermento e voltar a misturar. Levar em forno pré-aquecido por +- 30 min.

Servir no café ou no lanche.

Receita enviada por: Selma Correa

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terça-feira, 4 de outubro de 2011

Arroz parboilizado! Você sabe o que é?

Você sabe o que é arroz parboilizado? É Bom Saber

Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.) informa:

O que é arroz parboilizado?

A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido".
Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.

A parboilização é realizada através de três operações básicas:

1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram
no grão à medida que este absorve a água.

2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma
temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na
estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e
sais minerais são fixados em seu interior.

3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.

Suas vantagens são:

- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização;
- Quando cozido, fica sempre soltinho;
- Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento;
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo.
- Não usa produtos químicos

O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!

- 1 cl sopa de arroz parborizado = 35 Kcal















Enviado por: Sir Robert - Vilarejo do vento

Foto do arroz: Espaço da nutrição

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sábado, 1 de outubro de 2011

Farofa especial


Farofa especial.

Ingredientes:

½  xc chá farinha de mandioca (macaxeira)(100 ml)
100 ml bacon picado
02 ovos
06 azeitona verde fatiada
06 azeitona preta fatiada
06 ameixa fatiada
02 cl sopa cebola ralada
03 cl sopa cheiro verde picado
01 cl sopa manteiga
½  cl sopa óleo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira colocar o óleo e assim que estiver quente colocar
o bacon, deixar fritar até que fique bem moreninho, retirar o bacon
do óleo e reservar.
Quebrar os ovos em um pires e em seguida colocar no óleo ainda quente, mexer com se fosse ovos mexidos, abrir um espaço e
colocar a cebola, deixar que frite por um instante e logo a seguir
colocar as azeitonas, as ameixas, a farinha de mandioca, colocar
a manteiga e misturar bem.
Por ultimo colocar o cheiro verde, o bacon e acertar o sal.
Servir como acompanhamento ou como recheio em aves, peixes e outros assados.

Foto: Francisco Galdino

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terça-feira, 27 de setembro de 2011

Lua de queijo

Lua de queijo.

Ingredientes:

02 fatias de queijo minas
01 fatia de presunto
01 fatia de mussarela
02 fatias de rosbife (*)
01 fatia de queijo provolone
01 fatia de queijo bola
03 cl sopa de queijo
     parmesão
½ cl chá de orégano
½ cl chá de tomilho
01 pão Árabe médio

Modo de fazer:

Cortar duas fatias de queijo minas e começar a montagem da Lua de queijo
em um prato de sobremesa refratário, no meio do prato(2), em seguida
colocar o presunto, a mussarela, o rosbife, o queijo provolone, o queijo bola,
o queijo parmesão ralado(1).
Colocar as ervas na palma da mão para macerar e em seguida saltear sobre
a lua de queijo(2).
Levar ao microondas por 2 min (3).
Borrifar um pouco d'água sobre os dois lados do pão Árabe e levar ao forno
(elétrico ou a gás) por 01 min, só para aquecer(4). Abrir ao meio e colocar
a Lua de queijo no centro do pão Árabe.
Servir no café da manhã ou no lanche.


(*) Opcional, pode usar peito de frango desfiado ou qualquer embutido de frango ou peru.

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sexta-feira, 23 de setembro de 2011

O que fazer com remédio vencido.


O que fazer com os remédios vencidos.

Assistindo a uma série na TV sobre a China, fiquei impressionado com a maneira como aquele povo lida com o lixo. Hong Kong produz cerca de 8 mil toneladas de lixo diariamente – e a operação para remover tudo isso sem perturbar a poderosa máquina econômica da cidade é uma verdadeira batalha.

Os soldados vão munidos de luvas e vassouras. Seus tanques são caminhões prensadores que circulam pela madrugada, recolhendo espólios. E os quartéis generais são imensos galpões para seleção e reciclagem de uma guerra sem fim. A guerra contra o lixo.

De volta ao outro lado do planeta, às nossas paragens tupiniquins, os grandes centros urbanos enfrentam desafios semelhantes aos chineses há um bom tempo. Anualmente, um brasileiro produz aproximadamente 400 Kg de lixo diariamente. Imagine: entre um Natal e o seguinte, uma família de sete brasucas é capaz de encher uma piscina olímpica até a borda com restos de comida, papel, plásticos, latas e similares.

Frascos e comprimidos
No meio dessa montanha de entulho, existem frascos e mais frascos de remédios vencidos, alguns utilizados por pessoas como eu e você e desprezados no lixo comum. Esses remédios não vão para aterros sanitários especializados em lixo hospitalar: seu destino são aterros comuns, sem qualquer proteção especial.

Nestes locais, os frascos permanecem expostos, à disposição de garimpeiros do lixo e crianças em condições de hiper-miséria, aumentando os riscos para a saúde desse povo. Isso como se a mera existência em um ambiente desses não fosse ameaça suficiente.

Segundo orientações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), apenas os produtos tarja preta devem ser entregues à vigilância sanitária dos municípios ao sair do prazo de validade. Os demais – ou seja, 99,9% dos produtos farmacêuticos que chegam à população – não têm um destino certo estabelecido em lei.

A Anvisa chegou a divulgar uma resolução que diz que os medicamentos vencidos em fábricas e farmácias devem ser devolvidos aos fabricantes para incineração. Excelente. Mas isso ainda não resolve o problema do consumidor final.

Além disso, apesar da lei dizer que a inutilização dos resíduos fármacos é obrigação dos fabricantes, na prática, isso não acontece. Curiosamente, se você prestar um tiquinho de atenção, poderá observar que uma parte considerável do que a nossa legislação diz não acontece. Mas isso é assunto para outra crônica. Ou outra reencarnação. Voltemos aos remedies.

Intoxicação
O excesso de medicamentos vencidos em casa pode levar à ingestão equivocada do produto ou contribuir para o aumento dos casos de intoxicação infantil. Crianças são crianças. Elas irão tomar uma por uma daquelas balinhas coloridas com uma alegria de dar inveja. Depois é correr para o pronto-socorro mais próximo.

A verdade é que o consumidor não sabe exatamente como deve proceder para se livrar dos medicamentos vencidos. A boa notícia: as autoridades sanitárias também não. De alguma maneira, isso me confortou. Agora sei que não vou amargurar na ignorância sozinho.

Então, o que você pode fazer lidar com os remédios vencidos em casa? Aqui vão três dicas enquanto esperamos um sinal dos céus:

- Procure comprar apenas aquilo que irá utilizar. Não faça do seu armário no banheiro um depósito de frascos e comprimidos: estes depósitos já existem nas ruas e atendem pelo nome de farmácias.

- Inutilize os comprimidos e xaropes, despejando tudo no vaso sanitário. Apesar dessa tática civilizada de jogar o lixo no vizinho diminuir o risco no seu domicílio, ela pode resultar em contaminações perigosas no meio ambiente. Medicamentos à base de hormônio são perigosos, pois resistem bem à degradação. O método “descarga abaixo” pode resultar, lá na ponta, na contaminação de lençóis freáticos e outras reservas de água. Na Suécia, estudos já detectaram a presença de fluoxetina (um antidepressivo) no ambiente.

- Nos EUA, algumas universidades recolhem o medicamento vencido, encaminhando-o às indústrias para incineração. Na Alemanha, as farmácias também aceitam devoluções de remédios vencidos, que mais tarde são retornados aos fabricantes. Veja se algo semelhante não pode ser feito na sua região.

Por: Dr. Alessandro Loiola

Publicação: Yahoo Colunistas em 24.02.11 - 17h59

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segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Arroz de coco


Arroz de coco. - Baiana

Ingredientes:

03 xc chá arroz agulhinha nº 1 (600 ml)
03 xc chá água filtrada               (600 ml)
01 xc chá leite de coco                 (200 ml)
01 cebola grande ralada              (100 ml)
½ cl sopa de óleo
01 cl sopa de sal

Modo de fazer:

Lavar o arroz, mesmo que na embalagem diga que não precisa, e reservar.
Em uma panela coloque a água para ferver em fogo alto, assim que abrir
fervura colocar o leite de coco, a cebola ralada, o óleo e o sal, assim que
voltar a ferver coloque o arroz e misturar levemente até ele se acomodar
na água, quando a água nivelar com o arroz abaixe o fogo e tampe a panela
até que a água seque completamente.
Se preferir o arroz um pouco mais cozido é so pingar água aos poucos e deixar
cozinhar mais, ainda com fogo baixo até o cozimento desejado.
Servir como acompanhamento do xin xin de galinha ou uma outra comida baiana.


Foto: Francisco Galdino

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segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Bolo pão de queijo


Bolo pão de queijo.

Ingredientes:

250g de polvilho azedo (360 ml)
½ xc leite                      (100 ml)
½ xc óleo                      (100 ml)
01 xc queijo ralado       (200 ml) (100gr)
   (pode ser parmesão, minas eu usei coalho)
03 ovos
01 cl café de sal
01 cl café de orégano
01 cl sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata no liquidificador: leite, óleo e os ovos
Transfira para uma tigela e acrescente o polvilho, misture bem
Junte o queijo, o sal, o orégano e misture até incorporar tudo
Por último acrescente o fermento e misture delicadamente
Transfira para uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada ou
uma fôrma de buraco no meio e leve para assar em forno pré-aquecido
a 180º até ficar bem douradinho

Publicação: Yahoo Brasil Por Juliana Stelli

                                                 No blog:


Colocado o leite quente sobre o polvilho, para escaldar, misturar bem e deixar esfriar.
No liguidificador bater o ovo com o óleo, misturar ao polvilho já frio e continuar a receita.
Foi usado quejo parmesão.

Foi usado uma forma 28 x 11 se preferir ele mais alto usar uma forma menor 24 x 10, abaixo.


Foto: Francisco Galdino

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