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domingo, 30 de maio de 2010

O Fantástico Inhame - O Inhame no Salgado


*O Fantástico Inhame - O Inhame no Salgado*

*OS OUTROS NOMES DO INHAME*

Em latim, é colocasia esculenta. Na África e na América do Norte se chama
taro, na América Central é ñame ou otoe, na França é igname, na Índia
albi, no Japão sato-imo, no Caribe malanga ou yautia. E cará, em inglês, é yam .

*COMA E AME!*

*- CRU*

*Salada de inhame:*

Rale e tempere com sal marinho e limão ou com molho de soja.
É muito forte.
Um leproso que se escondeu no mato e só tinha inhame cru
para comer ficou inteiramente curado depois de alguns meses.
(Se der coceira nas mãos na hora de descascar, passe um pouco
de óleo ou lave com água bem salgada.)

*Vitamina com inhame:*

Ponha no liquidificador um inhame, uma cenoura, alguns ramos de salsa (ou
outra folhinha verde, como coentro ou hortelã) e o suco de duas laranjas,
com mais água se desejar. Tudo cru. Dá para dois copos.

*- DE CUSCUZEIRA*

*Cozido no vapor:*

Ponha alguns inhames com casca e tudo na parte superior da cuscuzeira, ou
numa peneira sobre uma panela com água fervendo, e tampe. Depois de meia
hora espete com o garfo para ver se estão macios. Nessa altura a casca
solta com muita facilidade, basta puxar que sai inteirinha. É aí que o inhame
tem o sabor mais simples e gostoso.

*Purê de inhame:*

Depois de cozinhar os inhames no vapor ou na água, solte a casca e amasse
com um garfo; junte um pouquinho de manteiga e de sal marinho, ou molho de
soja, e misture bem. Só precisa ir ao fogo de novo se for para esquentar.

*Pastinhas de inhame:*

São ótimas para passar no pão e substituem muito bem as pastas de queijo
nas festas. A base é um purê de inhames cozidos e assados, ao qual se
acrescentam azeite ou manteiga, folhas verdes picadinhas (salsinha,
manjericão, coentro, cebolinha) ou orégano; uma beterraba cozida e
batida no liquidificador com inhame e um tantinho de água vai produzir uma
uma pasta rosada; inhame batido com azeite, alho, água e sal faz uma
delícia de molho tipo maionese. Use a criatividade e ofereça aos amigos
uma coisa nova de cada vez!

*- DE FRIGIDEIRA*

*Inhame sautè:*

Depois de cozidos e descascados, corte os inhames em rodelas ou pedaços;
esquente manteiga ou azeite numa frigideira; ponha os inhames, e sobre
eles bastante folhas verdes picadinhas (salsa ou cebolinha ou manjericão ou
coentro ou orégano ou...); umas pitadinhas de sal marinho; mexa
rapidamente,baixe o fogo e deixe grudar um pouquinho no fundo para ficar crocante.

*Inhame frito:*

É muito mais gostoso do que batata. Faça exatamente como faz com ela:
corte em rodelas finas ou palitos, frite em óleo bem quente e deixe escorrer
sobre um papel que absorva a gordura.

*Pizza de frigideira:*

Rale inhames crus, misture com farinha de arroz ou de milho, tempere a
gosto; achate a massa numa frigideira anti-aderente e deixe assar dez
minutos de um lado, dez do outro. Com alguma prática dá para fazer isso
numa chapa bem quente, levemente untada. O ponto da massa não deve ser nem seco
nem aguado.

*- DE PANELA*

*Inhoque de inhame:*

Faça exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe os inhames, descasque,
amasse com farinha de trigo e uma pitada de sal marinho até a massa ficar
com a consistência do lóbulo da orelha. Enrole em cordões, corte, ponha
para cozinhar de pouco em pouco numa panela com água fervendo.
Quando os inhoques subirem é que estarão cozidos. Se puder, substitua
parte da farinha de trigo comum por outra que seja integral. E o molho? Ao gosto do freguês...

*Engrossando o caldo:*

Cozinhe um ou dois inhames junto com o feijão, que eles desmancham e o
caldo fica bem grosso.

*- DE FORNO*

*Bolinhos de inhame:*

Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebola
ralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porró em fatias fininhas, umas
pitadas de cominho e outras de sal; junte farinha de trigo para dar liga,
pincele com gema de ovo e asse no forno até a superfície secar. Ou frite.

*Forminhas de inhame:*

Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para obter
uma papa líquida. Junte fubá de milho ou farinha de arroz integral (que se
faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos no liquidificador) até
conseguir uma consistência boa, mas ainda úmida. Tempere a seu gosto: com sementes de cominho ou de erva-doce, umas pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ou uma azeitona. Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quente durante cinqüenta minutos.

*Pizza de sardinha:*

Cozinhe, descasque e amasse os inhames; unte um tabuleiro, achate com as
mãos bocados do inhame amassado e vá cobrindo com eles o fundo e os lados
do tabuleiro. Asse por quinze minutos em forno alto. Numa panela, refogue
bastante cebola e ponha por cima sardinhas frescas pequenas, abertas, sem
espinha, temperadas com alho socado, sal e limão. Deixe cozinhar com
tampa por quinze minutos. Tire a massa do forno, despeje o recheio,
enfeite com rodelas de tomate ou de pimentão, pique bastante cheiro-verde e
espalhe por cima. Leve novamente ao forno por mais dez minutos. Como variação
desta receita, você pode não assar a massa antes de colocar o recheio; pode
também reservar parte da massa para tampar a pizza, que aí vira um pastelão.

*Bolo salgado de inhame:*

Deixe de molho duas xícaras de triguilho durante duas ou três horas e
esprema; junte a duas xícaras de inhame cozido e duas de farinha de arroz.
À parte, refogue alguns legumes com um pouco de tempero, mas não deixe
cozinhar. Tire do fogo e misture à massa. Ponha numa fôrma untada, espalhe
queijo ralado por cima e leve ao forno alto por quinze minutos; aí ponha a
chama em ponto médio e deixe mais quinze minutos. Cheirou, está pronto.
Acrescente ovos cozidos se quiser um prato mais forte.

*Torta de inhame em camadas:*

Cozinhe, descasque e amasse os inhames; cozinhe e amasse a terça parte de
abóbora; refogue uma verdura picadinha tipo espinafre, acelga, agrião,
chicória, folhas de nabo ou de cenoura, etc. Unte um pirex com manteiga,
ponha uma camada de inhame e sobre ela uma de abóbora; outra de inhame e
sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame. Pincele ou não com ovo,
enfeite com rodelas de cebola, leve ao forno para secar durante 20
minutos.

*- SOPAS*

*Sopa de inhame com missô:*

O missô, que é desintoxicante, é um alimento tradicional japonês muito
usado como tempero, feito de soja fermentada com cereais e sal. Vem em forma de
pasta. É muito rico em enzimas, proteínas e vitamina B12, devido ao seu
processo de fermentação. Limpa o pulmão dos fumantes, restaura a flora
intestinal, e acima de tudo dá um gosto todo especial à sopa. Portanto
cozinhe os inhames descascados com o mesmo tanto de água, uma ou duas
folhinhas de louro e alguns dentes de alho inteiros; depois bata no
liquidificador para obter um creme fino. Acrescente o missô, na base de uma colher de chá cheia por pessoa, ou dissolva com um pouco d'água numa tijelinha e deixe que cada um se sirva como quiser. (Algumas pessoas vão preferir sal.) Cebolinha
verde picada, por cima, combina muito.

*Creme de inhame com agrião:*

Faça como na receita anterior; depois de bater no liquidificador devolva
ao fogo, ponha sal se for o caso, espere ferver e junte um bom punhado de
agrião cru, lavado e cortado. Deixe cozinhar um minuto, apague o fogo e
sirva. Com missô, se não tiver posto sal.

U.P

Fonte: livros de sonia hirsch

Enviado por: Patrícia Santos

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O Fantástico Inhame - O Inhame no doce


*O Fantástico Inhame - O Inhame no doce*

*OS OUTROS NOMES DO INHAME*

Em latim, é colocasia esculenta. Na África e na América do Norte se chama
taro, na América Central é ñame ou otoe, na França é igname, na Índia
albi, no Japão sato-imo, no Caribe malanga ou yautia. E cará, em inglês, é yam .

*COMA E AME!*

*- INHAME DOCE*

*Torta de inhame com abacaxi:*

Cozinhe os inhames, descasque, amasse e forre com essa massa uma assadeira
untada; espalhe por cima uma compota de abacaxi feita com sementinhas de
erva-doce e cravo-da-índia, quase sem água, pois o abacaxi solta caldo.
Leve ao forno quente durante meia hora. Substitua por outra compota, se
desejar.

*Bolo doce de inhame:*

Misture duas xícaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e duas
de farinha de arroz integral (toste o arroz, bata no liquidificador em
pequenas porções); meio litro de suco de laranja (ou outro líquido doce, como chá de stevia, ou leite de coco adoçado com melado); uma colher de sopa de
manteiga, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e canela em pó; frutas
secas e castanhas picadas, ou banana madura em rodelas. A consistência da
massa deve ser pastosa, nem aguada nem dura. Unte uma fôrma e leve ao
forno quente durante meia hora, mais ou menos, mantendo a chama alta durante
quinze minutos e baixando então para um ponto médio. Você sabe que o bolo
está no ponto quando cheira. A partir daí ele vai secando, e quanto mais
tempo ficar no calor, mais firme será sua consistência. Se quiser um bolo
mais fofo, junte uma colherinha de café de bicarbonato de sódio dissolvida
em suco de laranja no final do preparo da massa. Esse bolo dá um ótimo
panetone quando leva frutas cristalizadas e é assado em forma alta.

*Biscoitos de inhame:*

A massa é a mesma do bolo. Unte um tabuleiro e despeje com a colher
pequenas porções. Asse em forno alto até chegar ao ponto desejado.
Como todo biscoito que leva aveia, este também só endurece depois que
esfria.

*Mousse de inhame com ameixa:*

Ponha no liquidificador uma parte de inhames cozidos com uma parte de
ameixas-pretas, sem caroço, cozidas com canela; aproveite a calda para
bater a massa. Repita a receita usando maçãs ou bananas em compota em vez de
ameixas. Para fazer a compota, não é necessário adoçar, pois essas frutas
já têm bastante açúcar natural. Basta que estejam bem maduras.
Leva-se ao fogo baixo, em panela tampada, com uma pitadinha de sal e só um
dedinho de água. Quanto mais cozinharem, mais doces ficam.

U.P

Fonte: livros de sonia hirsch

Enviado por: Patrícia Santos

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O Fantástico Inhame - O Inhame e a Dengue


*O Fantástico Inhame - O Inhame e a Dengue - Importante!!!l

*OS OUTROS NOMES DO INHAME*

Em latim, é colocasia esculenta. Na África e na América do Norte se chama
taro, na América Central é ñame ou otoe, na França é igname, na Índia
albi, no Japão sato-imo, no Caribe malanga ou yautia. E cará, em inglês, é yam .

*COMA E AME!*

*O INHAME LIMPA O SANGUE*

É um dos alimentos medicinais mais eficientes que se conhece: faz muitas
impurezas do sangue saírem através da pele, dos rins, dos intestinos. No
começo do século já se usava elixir de inhame para tratar sífilis.

*FORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO*

Os médicos orientais recomendam comer inhame para fortificar os gânglios
linfáticos, que são os postos avançados de defesa do sistema imunológico.
Curioso que a forma do inhame seja tão semelhante à dos gânglios...

*EVITA MALÁRIA, DENGUE, FEBRE AMARELA*

A presença do inhame no sangue permite uma reação imediata à* *invasão do
mosquito, neutralizando o agente causador da* *doença antes que ele se
espalhe pelo corpo. Aldeias inteiras* *morreram de malária depois que as
roças de inhame foram* *substituídas por outros plantios.

*É MAIS PODEROSO QUE A BATATA*

E tem a vantagem de ser nativo, enquanto a semente da batata é importada.
Inhame dá com fartura em qualquer lugar úmido. Em vez de apodrecer na
cesta, como a batata, ele brota e produz mais inhames. Nas mulheres
aumenta a fertilidade porque contém fitoestrógenos, hormônios vegetais,
importantes na menopausa e após.

*MEDICINAL É O PEQUENO, CABELUDO*

Marronzinho por fora, cheio de fiapos, com a pele variando de roxo a
branco. (o comum, pequeno que se compra pra fazer sopinha de bebê).
Existe ainda o inhame do norte e o cará, maiores e mais lisos, que são
muitobons para comer mas não têm o mesmo poder curativo do inhaminho (também
chamado de inhame chinês).

*A FOLHA PARECE COM A TAIOBA*

É da mesma família; ao contrário do que se pensa, a folha do inhame também
serve para comer, cozida ou refogada. Às vezes pica muito, como a taioba.

*EMPLASTRO*

Descasque e rale na parte mais fina do ralador uma quantidade de inhame suficiente para cobrir a área afetada. Rale também gengibre com casca, dez por cento do volume do inhame. Misture tudo com qualquer farinha, só para dar liga. A pasta deve ficar bem molhada. Aplique sobre a região, cubra com gaze ou outro paninho fino, nunca com plástico ou material sintético. Em algumas horas o emplastro seca; retire com água morna e coloque um novo. Às vezes o inhame pinica, devido a um conteúdo muito alto
de cristais de ácido oxálico em determinada safra de determinado local. Nesse caso passe azeite ou óleo na pele antes de colocar o emplastro.

*DENGUE*

Infecção virótica que faz doer o corpo inteiro, especialmente as juntas, e
dá muita febre; deixa a pessoa fora de combate por algum tempo mas
raramente mata. É transmitida pelos mosquitos Aedes aegypti e A. albopictus, que se
infectam sugando sangue de algum humano ou macaco infectado nos três
primeiros dias da febre. Depois de 8 a 11 dias de incubação, o mosquito
começa a transmitir vírus infectantes a humanos no almoço e macacos no
jantar - eles saem nas minúsculas gotinhas de saliva que o mosquito usa
como anti-coagulante durante a picada. Atualmente se diz que há quatro
variedades de dengue; quem teve uma pode ter as outras três.
O TRATAMENTO MÉDICO é paliativo - descanso, muita água, banhos
mornos,compressas de batata crua ou tofu na cabeça para puxar o calor.
O TRATAMENTO NATURAL é comer inhame. Comer inhame em vez de
batata, duas ou três vezes por semana, previne contra dengue. Em situações
de epidemia, comer um inhame por dia é mais que bastante - em sopa, purê,
ensopadinho, pastinha com alho ou qualquer das outras receitas que você
recebeu acima.
Mesmo já estando com dengue, comer inhame - ou tomar o elixir de inhame,
vendido em qualquer farmácia - costuma acelerar muito a recuperação.
Também é importante usar o inhame depois da dengue, para eliminar os
resíduos que ficaram no sangue, que tornam mais dramática a recaída.

U.P

Fonte: livros de sonia hirsch

Enviado por: Patrícia Santos

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Método natural para afastar mosquitos


Método natural para afastar mosquitos.

Cravos espetados em limão afastam os mosquitos.
Um repelente eficiente e barato.
O limão, quem diria, tão apreciado nas caipirinhas, não tem o mesmo prestígio entre os mosquitos. Aliado ao cravo, ajuda-nos a combater o Aedes Aegypt.
O cravo-da-índia, espalhado por superfícies, é muito utilizado para afastar formigas.
Contra mosquitos era novidade, até que experimentei e fiquei admirado com os resultados.
Faça como na foto. Enterre alguns cravos em meio limão.
Faça isso com 3 ou 4 limões e espalhe pela casa.
Mais uma arma para afastar os mosquitos e se prevenir contra a dengue."

Experimentem porque está ao alcance de todos.
Usar principalmente nas mesas de cabeceira à noite e dura enquanto o limão estiver bom.

Enviado Por: Cláudio Peregrino

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domingo, 23 de maio de 2010

Costela delícia

Costela delícia.

Ingredientes:

01 kg costela bovina
Água para cozinhar
02 colheres (sopa) azeite
06 dentes alho picados
01 xícara (chá) sakura
½ maço cheiro-verde picado

Eu: Coloquei no cozimento.

02 folhas de louro
02 voltas no moinho de pimenta do reino e síria
01 pitada de cuminho

Modo de fazer:

Cozinhe a costela na água até quase desmanchar.
Retire os ossos e corte a carne em pedaços e reserve.
Em uma panela doure o alho no azeite.
Coloque a carne e doure também.
Então acrescente o sakura e deixe cozinhar e apurar por 15 minutos.
Acrescente o cheiro-verde, misture e sirva com arroz.

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sábado, 22 de maio de 2010

Chili - Mexico


Chili - Mexicana.

Ingredientes:

500g de carne de vitela
(EU: faço com 500g carne moída chã ou picada pequeno) pode ser
substituída 200 g de carne de boi por 200g de porco) em Portugal
carne de porco e mais barato porem carne alguma tem qualquer tido
de gosto, acho que lá alimentam os animais com pó de serra, isopor
e cortiça de fazer rolha)
01 lata feijão Vermelho ( 500g cosido ao ponto)
150 g baycon
02 colheres de azeite
500 ml caldo de carne
(1 ou 2 cubos de caldo de carne, costela ou picadinha a seu gosto
eu Rafael aproveito o caldo do cozimento do feijão com 1 caldo de calabresa)
03 cebolas
06 dentes de alho
04 colheres de sopa de massa de pimentão vermelho
(1 pimentão vermelho picado pequeno e refogado)
04 colheres de sopa de concentrado de tomate
(1 tomate sem pele e sem semente picado pequeno e refogado
ate desmanchar com os pimentões) + 2 colher de sopa de pomarola
01 colher de chá de molho de pimentos verdes
(1/2 pimentão vermelho pequeno picado e refogado, tem gosto muito forte)
01 colher de chá de cuminho
01 colher de chá de orégano
01 malagueta
sal e pimenta salsa e cebolinha a gosto

Modo de fazer:

Tempere a carne com pimenta moída na hora e reserve.
Cozinhar o feijão vermelho (encarnado em Portugal) com um cubo de caldo de calabresa ate ficar macio, reservar e aproveitar a água

Eu: Deixei a pimenta para ser colocada no prato de cada um.
Coloque o bacon para dourar no azeite em fogo baixo na gordura do
bacon frite a carne e reserve, refogue a cebola e o alho no caldo
da carne e se preciso acrescente um pouco de azeite. Junte o pimentão,
o restante do tempero a massa de tomate, o caldo e a carne, deixe
cozinha em fogo baixo até ficar bem macia então acrescente o feijão
já cozido deixando ainda em fogo brando, esmague num almofariz a pimenta
malagueta e misture ao preparado. deixe repousar.
Deve ficar com apresentação de molhado, não encharcado de caldo.
Faço em panela de barro fabricada no Espírito Santo acompanha com arroz
branco perfumado com uma colher de chá de coentro moído.
Comi a primeira vez quando morei em Portugal, dai aprendi também a fazer
e lógico fiz as minhas adaptações as condições tupiniquins, é lógico
sempre fica melhor pois carne no Brasil não tem comparação no mundo, tudo
aqui tem mais gosto e sabor, tudo, inclusive o povo, né?
Fácil, simples e delicioso, vale a pena fazer, qualquer duvida e só me
escrever. Tudo entre ( ) eu fiz

Foto: Denis Manfredine - DJ in Rio

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quinta-feira, 20 de maio de 2010

Medidas caseiras


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Segredinhos de culinária



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quarta-feira, 19 de maio de 2010

DENGUE - Faça em casa o repelente dos pescadores

DENGUE - Faça em casa o repelente dos pescadores!

loshiko Nobukuni

Volto a insistir, com tanta chuva, está sendo impossível controlar poças d'água e criadouros de larvas e mosquitos. Estou fazendo um trabalho de formiguinha que felizmente está dando certo.
Tenho notado que as pessoas não se protegem, em especial as crianças, sempre reclamando e cheias de picadas. Usar repelentes comerciais é uma opção onerosa que muitas vezes agridem a pele e causam problemas respiratórios entre outros.
Repelem os mosquitos, mas deixam efeitos colaterais...
Esse repelente caseiro é fácil de preparar em casa, é econômico e tem um aroma agradável.
Já distribui 500 frascos e continuo nesse Serviço, pois o número de casos de dengue não pára de crescer. Mas, sozinha, trabalhando com recursos próprios, não consigo acessar a muitos nem todas as pessoas.
Gostaria que a SUCEN sugerisse aos municípios distribuir este repelente! Numa emergência, nos bairros carentes com focos da dengue. E, ensinar à população de maior poder aquisitivo para preparar e usar diariamente esse repelente.
Usá-lo como se usa sabonete e pasta de dente: higiene, limpeza e prevenção.
Protegeria as pessoas e ao mesmo tempo, diminuiria a fonte de proteína do sangue humano para o aedes aegypti maturar seus ovos, atrapalhando assim, a sua rápida proliferação.
Qualquer ação que venha a somar nesta luta deve ser bem vinda!

Faça o repelente dos pescadores em casa:

Ingredientes:

1/2 litro de álcool,
10 gramas de cravo da índia (2 colheres sopa),
100 ml de óleo vegetal (girassol, babaçu, linhaça, gergelim, amêndoa doce, azeite).

Modo de fazer:

Coloque o álcool numa garrafa de vidro de 1 litro e adicione os cravos. Deixe o
cravo curtindo no álcool por 4 dias agitando 2 ou mais vezes/dia (manhã e de tarde). Desta forma, o álcool irá extraindo o óleo essencial do cravo. Após 4 dias acrescente o óleo corporal. Agite antes de usar.

Função e forma de uso:

Passe só uma gota em cada braço e pernas e os mosquitos serão repelidos. O óleo de cravo tem a propriedade de repelir também formigas (cozinha e dos eletrônicos) e até as pulgas dos animais.
Esse repelente evita que o mosquito sugue o sangue humano, e subnutrido, não conseguirá maturar os ovos, realizar a postura, reduzindo com o tempo a sua proliferação.
Se toda a comunidade usá-lo, como num mutirão, todos se beneficiarão.
Não forneça sangue para o aedes aegypti! Não fique doente! Não danifique seu sistema hepático!

Por Agência FAPESP em 23/2/2010
loshiko Nobukuni - sobrevivente da dengue hemorrágica – nobukunister@gmail.com
Leia também: Dengue – Equívocos no tratamento
Dica para tratar Dengue com Sabugueiro

Enviado por: Patrícia Santos

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terça-feira, 18 de maio de 2010

Geléia de ameixa - Micro-ondas

Geléia de ameixa - Microondas.

Ingredientes:

02 ameixas lavadas e picadas  (300 ml)
½ xc chá açúcar                      (100 ml)
02 cl de chá de suco de limão

Modo de fazer:

Lavar e descascar as ameixas pela metade, descartar as
cascas, a metade da casca ira dar a cor da geléia, cortar
em fatias e depois em cubos, em um refratário colocar as
ameixas cortadas em cubos, o açúcar, cobrir e levar ao
microondas por 2 min, retirar, mexer, espremer com um
garfo e levar ao microondas por mais 1 min, retirar, verificar
se esta bem cozido, senão levar novamente ao microondas
por mais 30 seg, ou até que fiquei todo bem cozido de 30
em 30 seg.
Colocar o limão, misturar e levar novamente ao microondas
por 1 min. Deixar esfriar e servir em pães, torradas ou carnes.

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Doce de morango - Micro-ondas

Doce de morango - Micro-ondas.

Ingredientes:

2 cx de morangos
1 cx açúcar refinado (200 ml)

Modo de fazer:

Lavar os morangos e depois retirar o cabo do morango,
colocar em um refratário polvilhar o açúcar sobre o
morango e levar ao microondas na potência alta por 5 minutos.

Receita: Evelin Duarte

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Bombom de coco na travessa


Bombom de coco na travessa.

Ingredientes:

500g de coco seco ralado
02 latas de leite condensado (395 gr)
04 colheres (sopa) de margarina
01 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir, 300 ml)

Cobertura:

300g de chocolate meio amargo derretido

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o coco, o leite condensado, a margarina, o leite e leve
ao fogo médio, mexendo, até cozinhar e começar a soltar do fundo da panela.
Coloque em um refratário médio e alise com uma colher.
Por cima espalhe o chocolate derretido e leve à geladeira por 1 hora.

Eu: Fiz a metade da receita e usei este refratário quadrado de 21 cm x 5 cm de altura, derreti no microondas a fração correspondente a metade, 150 gr, da barra de chocolate meio amargo de 180 em um refratário, quebrar a barra nas frações, levar ao microondas por 30 segundos em potência alta, em seguida retira mexe e volta ao microonda por mais 20 seg., repetir o procedimento, ainda coloquei mais 10 segundos e pronto, nunca passar do ponto, verifiquei que teria sido melhor ter usado os 180 gr da barra, toda a barra, seria mais fácil espalhar e também mais gostoso.

Enviada por: Denis Manfredine - DJ in Rio

Feito: Rafa

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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segunda-feira, 17 de maio de 2010

Vicks Vaporub



Enviada por: Patrícia Santos

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sexta-feira, 14 de maio de 2010

Omelete de micro-ondas


Omelete de micro-ondas.

Ingredientes:

02 ovos
½ cl de café de fermento em pó
½ cl de chá de óleo
sal a gosto

Modo de fazer:

Separa as gemas das claras, em uma batedeira bater as claras por 1 min,
colocar as gemas e o fermento, bater por mais 30 seg, em um refratário
espalhar o óleo ou usar um antiaderente para microondas, colocar a mistura
batida levar ao microondas por 2 min em potencia alta, retirar, virar o
omelete e mais 2 min, retirar, colocar queijo parmesão ou queijo de sua
preferência ralado ou cortado em tiras finas, enrolar e levar ao microondas
por mais 1 min para derreter. Servir quente.

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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O Mel e a Canela


O MEL E A CANELA
Qual é o único alimento que não estraga? O mel de abelhas. A mistura de mel e canela cura a maioria das doenças. O mel é produzido em quase todos os países do mundo. Apesar de ser doce, a ciência demonstrou que, tomado em doses normais como medicamento, o mel não faz mal aos diabéticos. A revista 'Weekly World New', do Canadá, na sua edição de 17/01/1995, publicou uma lista das doenças que são curadas pelo mel, misturado com canela.

DOENÇAS DO CORAÇÃO
Faça uma pasta de mel com canela. Coloque no pão e coma-o regularmente no café da manhã, no lugar da manteiga e geléia. Ela reduzirá o colesterol das artérias e previnirá problemas no coração. Também previne novos infartos nas pessoas que já tiveram um antes. O uso regular deste processo diminui a falta de ar e fortalece as batidas do coração. Nos Estados Unidos e Canadá, se utiliza esta pasta continuamente nos asilos. Descobriu-se que o mel com canela revitaliza e limpa as artérias e veias dos pacientes idosos.

ARTRITE E INFECÇÕES DE RINS
Misturar uma xícara de água morna com 02 colheradas de mel e 01 colherinha de canela em pó. Beber uma xícara de manhã e uma de noite. Se tomar com frequência pode até curar a artrite crônica, além de eliminar os germes que produzem infecção nos rins. Numa pesquisa feita na Universidade de Kopenhagen, os médicos deram aos seus pacientes diariamente, antes do café da manhã, 01 colherada de mel e meia colherada de canela em pó. Em uma semana, de 200 pacientes que seguiram o tratamento, 75 deixaram de ter dor inteiramente. Um mês depois, todos os pacientes estavam livres da dor, mesmo aqueles que quase já não conseguiam caminhar.

COLESTEROL
2 colheradas de mel com 03 colherinhas de canela misturados em meio litro de água. Tomar 03 vezes ao dia. Isto reduz o colesterol em 10%, em duas horas. Tomado diariamente, elimina o colesterol ruim.

RESFRIADOS
Para curar completamente sinusite, tosse crônica e resfriado comum ou severo, misturar 01 colherada de mel com 01 colherinha de canela em pó e tomar com frequência.

DOR DE GARGANTA
1 colherada de mel, misturada com meia colher de vinagre de sidra. Tomar de 4 em 4 horas.

PERDA DE PESO
Diariamente, meia hora antes de deitar e meia hora antes de tomar o café da manhã, beba mel com canela numa xícara de água. Se beber todos os dias, reduz o peso até de pessoas muito obesas.

VELHICE
Também evita os estragos da idade quando se toma regularmente. Misture 01 colherada de canela e 03 xícaras de água. Ferva para fazer um chá. Quando amornar, coloque 04 colheradas de mel. Beber um quarto (1/4) de xícara, 03 ou 04 vezes ao dia. Mantém a pele fresca e suave, e, diminui os sintomas da idade avançada. Beber este chá alonga a vida e até uma pessoa de 100 anos pode melhorar muito e se sentir como alguém muito mais jovem.

DOR DE DENTES
Fazer uma pasta com 01 colherinha de canela e 05 colherinhas de mel e aplicar no dente que está doendo. Repita pelo menos 03 vezes ao dia.

PERDA DE CABELO
Os que sofrem de calvície ou estão perdendo o cabelo, podem aplicar uma pasta de azeite de oliva (aqueça o óleo até uma temperatura suportável à pele), 01 colhera da de mel e 01 colherinha de canela em pó, no couro cabeludo. Deixar por 15 minutos antes de lavar. Foi comprovado que é eficiente mesmo quem deixar a pasta na cabeça somente 05 minutos.

PICADAS DE INSETOS
Misture 01 colherinha  de mel, 02 colherinhas de água morna e 01 colherinha de canela em pó. Faça uma pasta com os ingredientes e esfregue-a suavemente sobre a picada. A dor e a coceira irão desaparecer em um ou dois minutos.

DIVERSOS
A mistura de mel com canela alivia os gases no estômago, fortalece o sistema imunológico e alivia a indigestão.

OBSERVAÇÃO: 
O MEL NÃO DEVE SER FERVIDO.

O MEL E A CANELA - Toca a comer......sem medo de engordar!!!!!

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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quarta-feira, 12 de maio de 2010

Para gelar rápido a cerveja

Para gelar rápido a cerveja.

Anotem para alguma emergência!

O carvão já está na churrasqueira e a galera chega com latas
e mais latas de cerveja. Vergonhosamente quente. Como gelá-la?
Nós fomos buscar a ajuda do professor Cláudio Furukawa, do
Instituto de Física da USP, para responder essa questão crucial.

Gelo no isopor.

Para cada saco de gelo, coloque dois litros de água, meio
quilo de sal e meia garrafa de álcool.

A água aumenta a superfície de contato, o sal mantém a água
em estado líquido mesmo a temperaturas abaixo de 0°C, e, por uma
reação química, o álcool rouba calor.

Os físicos chamam o líquido de "mistura frigorífica".

GELO, ÁLCOOL, SAL E ÁGUA!

A mistura frigorífica é barata e a cerveja fica em ponto de
bala em 3 minutos. Não é nenhum sacrifício esperar, né ?
Lembre-se de lavar a latinha ao tirá-la da mistura.

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Dicas geniais

DICAS GENIAIS DE MUITAS UTILIDADES DENTRO DA COZINHA.

1 - Se o molho ficou muito gorduroso, acrescente 1 pitada de bicarbonato de sódio.

2 - Faça a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco de limão. Deixe de molho por 1 hora na geladeira.

3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adicione batatas cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de sal.

4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar firmes.

5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por algum tempo, pincele manteiga ou margarina na parte exposta.

6 - Outra dica boa para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1 colherinha de de açúcar e outra de vinagre.

7 - Torne as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.

8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é fresco; se boiar, já passou da época. Jogue-o fora.

9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano. Coloque-as num recipiente plástico, congele-as e você poderá usá-las em merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.

10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma pitada de maisena antes de bater os ovos.

11 - Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.

12 - Para bolos, é melhor usar ovos médios do que grandes. Ovos extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.

13 - Para conservar os limões frescos, guarde-os numa vasilha com sal.

14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água. Troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.

15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas, mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.

16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em pó antes de adicioná-las à massa. Dessa forma, elas não afundarão.

17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, basta que as cubra com água ou óleo.

18 - Para aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras previamente batidas em neve, bem firmes.

Enviado por: Márcia Portilho

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terça-feira, 11 de maio de 2010

Equivalênia de medidas



Tabela de conversão de medidas, com equivalência em peso de uma xícara dos seguintes ingredientes:

1 xícara de chá de............................................................ Peso

Açúcar ........................................................................... 160 g
Farinha de Mandioca, Amido de milho, Polvilho e Araruta.... 150 g
Arroz Cru........................................................................ 210 g
Amêndoas, Nozes, Castanhas ou Uva Passa........................... 140 g
Aveia, Farinha de Rosca, Queijo Ralado ou Coco Seco Ralado. 140 g
Banha ou Manteiga............................................................ 230 g
Chocolate em Pó............................................................... 090 g
Farinha de Trigo ou Fubá................................................... 120 g
Mel................................................................................. 300 g


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domingo, 9 de maio de 2010

Strogonoff de frango


Strogonoff de frango. Russa.

Ingredientes:

02 peito de frango (800 gr)
200 gr katchup picante
200 ml creme de leite (01 caixinha)
250 gr champignon (cogumelo Paris)
01 cálice de cachaça (15 ml)
01 cebola média ralada (100 gr)
06 dentes de alho espremido
300 ml de caldo de frango
½ cubo de caldo de frango
pimenta do reino, pitada de tomilho e curry a gosto

Modo de fazer o caldo de frango:

Desossar o peito de frango, reservar os ossos, cortar em filés e posteriormente em tiras +- 3 cm, colocar vinagre e lavar depois, teperar com pimenta do reino, tominho, curry e reservar. Com uma colhe de chá da cebola e uma do alho já processado refogar os ossos retirado do peito, acrescentar 1/2 tablete do caldo de frango, água, não mais de 400 ml, e deixar cozinhar por 3 minutos, coar e reservar 300 ml.

Modo de fazer:

Fritar as tiras do peito em óleo quente, só virar depois de selado, retirar, repetir este processo até que todas as tiras tenham sido seladas.
Na mesma panela colocar toas as tiras seladas, corrigir o sal e deixar que doure, para flambar coloque a cachaça ou a bebida destilada de sua preferência, em uma concha levar até a um bico de gás esquentar até que pegue fogo, CUIDADO, se achar arriscado não faça, despejar devagar na panela sobre as tiras fritando, deixar o fogo apagar por si, se acontecer algo procure cobrir a panela com sua própria tampa cortando assim o oxigênio e consequentemente o fogo se apagará, em seguida colocar a cebola ralada e abafar por 30 seg., colocar o champignon e deixar continuara a fritura, colocar o katchup, colocar o caldo de frango e assim que começar a ferver acrescente o creme de leite, verificar o sal e a textura, por ser o creme de leite de caixinha ele não ira talhar.
Servir com arroz branco agulhinha nº 1 e batata sauté.

Batata sauté.

Ingredientes:

05 batata inglesa (700 gr)
1 ½ colher de chá de sal
½ tablete de caldo de frango

Modo de fazer:

Usar o tablete de caldo do prato principal, carne, frango, legumes ou
frutos do mar.
Cozinhar em água dissolvendo o tablete e o sal até que fiquem macias,
cortar as batatas em cruz e posteriormente em 2 ou 3 no sentido contrario
para que fique grande. Fritar em óleo que cubra até dourar, retirar e deixar
sobre um papel toalha, arrumar em uma travessa saltear salsa picada bem
pequena ou mesmo desidratada, servir como acompanhamento.

Receita: do Rafa

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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quinta-feira, 6 de maio de 2010

Ovo - Micro-ondas


Ovo no micro-ondas.

Coloque em um pequeno refratário e com um garfo fure a gema e clara.
Tampe e leve ao microondas por 45 segundos a 1 minuto.

Receita: Evelin Duarte

Eu: Com o dedo umedecido em óleo unto uma xícara, coloco o ovo, furo,
tampo e levo ao microondas por 50 seg. A gema fica um pouco mole no meio.

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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Arroz na panela de pressão

Arroz na panela de pressão.

Ingredientes:

01 kg arroz agulhinha tipo 1
     (bem lavado e seco)
01 lt água fervendo
05 dente alho espremido
2½ cl sopa de óleo
01 cl sopa de sal

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão de 4,5 l refogar o
alho no óleo bem quente até dourar, colocar
o arroz e mexer de baixo para cima para não
danificar os grãos, colocar o sal e assim
que o arroz estiver embolando colocar a água
fervendo, cuidado com o vapor e os respingos
pois a panela e o arroz estão também muito quentes, fechar a panela e contar 5 min, tão logo de o tempo desligue o fogo, coloque a panela em uma superfície fria, retire o vapor com cuidado e assim que estiver sem vapor abra a tampa, com uma colher pegando de baixo para cima soltar o arroz.

Servir quente ou esperar esfriar e congelar.

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segunda-feira, 3 de maio de 2010

Molho agridoce mineiro

Molho agridoce mineiro.

Ingredientes:
½  xc de chá de molho inglês       (100 ml)
02 cl de sopa de rapadura amassada ou açúcar mascavo
03 cl de sopa de mostarda escura
01 cl de sopa de mel
01 xc de chá de vinho tinto seco (200 ml)

Modo de fazer:

O vinho é o que aumenta o caldo, se não tiver colocar ½ xícara (chá) de água (100 ml) e esperar encorpar um pouco, mas você pode fazer as suas proporções e colocar mais alguma coisa, tipo noz-moscada ralada, etc.

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Torradinhas para canapés


Torradinhas para canapés.

** Torradas de queijos.

Ingredientes:

fatias de pão de fôrma
maionese para passar sobre a superfície das fatias
queijo parmesão
orégano

Modo de Fazer:

- Coloque no Maximo 4 fatias da seqüência do pão de forma
em uma tabua e retire as cascas.
- Depois e ainda sobre a tabua espalhe e comece o processo
só depois de passar a maionese, polvilhe o queijo parmesão
e por fim o orégano que poderá entrar em umas e outras não.
- Faca um X sobre as torradas antes de irem ao forno já as
deixe separadas.
- Servir com sopas ou com saladas ou BEBENDO

** Torradas temperadas.

Ingredientes:

fatias de pão de fôrma
azeite de oliva para passar sobre a superfície das fatias
zaatar ou orégano

Modo de Fazer:

- Coloque no Maximo 4 fatias da seqüência do pão de forma
em uma tabua e retire as cascas.
- Depois e ainda sobre a tabua espalhe e comece o processo,
pulverize ou polvilhe o zatar ou orégano sobre as fatias
e depois grosseiramente espalhe o azeite de oliva.
- Faca um X sobre as torradas antes de irem ao forno ja as
deixe separadas. Podendo tb fazer uma + (cruz) sobre a mesma
dando o formato que mais lhe convier.
- Servir com sopas ou com saladas ou BEBENDO

** Patêzinho esperto

Ingredientes:

1 lata pequena de patê de presunto
geléia vermelha (framboesa, cereja ou morando)

Modo de fazer:

Montar no meio de um prato o patê mantendo o formato da lata e
a volta contornar com a geléia da sua preferência. Ao passar a
torrada desde o patê você também passará pela geléia fundindo
os sabores. Comer com umas das torradas acima e tomando umas
ou todas, e muito bom.

Receita: do Rafa

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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Vinagre Balsâmico Reduzido


Vinagre Balsâmico Reduzido.

Ingredientes:

100 ml Vinagre de vinho (tinto)
3 cl sopa de açúcar

Modo de fazer:

O vinagre, na quantidade de 100 ml, deve ser colocado numa panela
no fogo baixo junto com 3 colheres de açúcar.
Mexa bem e depois aumente o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo para o açúcar derreter devagar.
Mantenha por 50 minutos essa fervura em fogo baixo até ficar um
caramelo fino.
Desligue, espere esfriar e coloque numa bisnaguinha.
Esse é o chamado vinagre balsâmico reduzido que fica parecendo
um tipo de xarope.

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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domingo, 2 de maio de 2010

Doce do Kinho

Doce do Kinho.

Ingredientes:

12 fatias de pão de fôrma sem casca
02 kiwis cortados em tiras médias
01 manga cortada em tiras médias
06 morangos cortados em tiras

150 g de chocolate meio amargo picado
01 lata de creme de leite sem soro
02 claras batidas em neve com
01 pacotinho 12 gr de gelatina incolor hidratada e dissolvida (conforme o fabricante)
150 g de chocolate branco picado
01 lata de creme de leite sem soro

modo de fazer:

Passe um rolo de macarrão várias vezes sobre cada fatia de pão
de forma (12 fatias) até que fiquem achatadas e fininhas.

Doce do Kinho

Sobre cada fatia achatada, coloque algumas tirinhas de fruta
(kiwi, manga ou morango) e enrole como um mini rocambole. Reserve.

Em banho-maria derreta 150 g de chocolate meio amargo picado,
retire do fogo e misture 1 lata de creme de leite sem soro e 2
claras batidas em neve com 1 pacotinho de 12 gr de gelatina incolor
hidratada e dissolvida (conforme o fabricante). Reserve.

Também em banho-maria derreta 150 g de chocolate branco
picado, retire do fogo e junte 1 lata de creme de leite sem soro.
Reserve.

Numa fôrma de bolo inglês (20 cm X 6 cm), forrada com saco
plástico, coloque uma camada do chocolate meio amargo derretido,
depois coloque os rolinhos de pão de fôrma, no sentido do
comprimento. Depois coloque uma camada do creme de chocolate
branco e outra camada de rolinhos. Faça isso até terminar os
rolinhos e cubra com mais creme de chocolate meio amargo. Leve
para a geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

EU:

Na receita original diz uma colher das de chá de gelatina incolor,
mas fica despencando, eu coloquei duas e nem mesmo assim, mas seria
melhor mesmo um pacotinho de 12 gr. como coloquei ai na receita.

Ficou parecendo mussi.

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Camarão ensopado

Camarão ensopado.

Ingredientes:

01 colher (chá) de manteiga
01 colher (sopa) de azeite
02 dentes de alho picados
½ cebola media picada
½ pimentão verde medio picado
½ tomate picado
02 xícaras de (chá) de caldo de peixe
½ xícaras de (chá) de farinha de trigo (100 ml)
½ xícaras de (chá) de creme de leite (100 ml)
½ xícaras de (chá) de leite de coco (100 ml)
250 gr de camarões sem casca
sat a gosto
½ cenoura em cubos
½ batata em cubos
½ chuchu em cubos

modo de fazer :

Leve uma frigideira ao fogo e misture a manteiga e o azeite.
Refogue o alho, a cebola, o pimentão e o tomate por 3 minutos.
Acrescente o caldo de peixe e deixe ferve por 5 minutos.
Junte a farinha de trigo e mexa sempre em fogo brando.
Adicione o leite de coco e o creme de leite.
Acrescente os camarões e deixe ferver por 8 minutos em fogo brando.
Acerte o sal e reserve. Em uma panela pequena com água suficiente,
cozinhe todos os legumes juntos por 10 minutos.
Retire e coloque-os no molho.
Misture bem. Sirva com arroz branco e pirão.

Para o caldo de peixe (Fazer a metade para a receita)

04 xc de cha de água
150 gr de filé de peixe
600 gr de barbatanas cabeças de peixe lavadas
sai a posto

modo de fazer :

ferva a água em uma panela acrescenta os filés, as cabeças, as barbatanas e sal.
Cozinhe por 15 minutos. Coe em uma peneira.

Eu,

Descasquei os camarões, refoguei as cascas com alho e cebola, coloquei 3 xícaras de chá (900 ml) de água e fervi por 5 minutos e coei retirando as cascas.
Dissolvi um cubo de caldo de peixada brasileira e coloquei no caldo das cascas de camarão.
Cozinhei os legumes neste caldo e utilizei este caldo na receita no lugar do caldo de peixe. ficou excepcionalmente delicioso.
não coloque pimentão a mais que meio como na receita mesmo que aumente o restante. Pimentão verde tem sabor muito forte.

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Dicas para congelamento



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Panqueca com molho branco

Panqueca com molho branco.

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo (250 ml)
1 copo de leite (250 ml)
1 ovo
1 colher sopa de parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Mistura todos os ingredientes no liquidificador.
Numa frigideira ou panquequeira untada coloque uma concha (+- 70 ml)
de massa, gire para cobrir todo o fundo e deixa dourar.
Vire para dourar o outro lado.
Reserve

2 (duas) vezes esta receita dão 13 discos de panquecas
com 70 ml cada um.

Molho branco ou bechamel.

Ingredientes:

01 colher de manteiga
01 colher de farinha
01 cx de creme de leite (200 ml)
600 a 700 ml de leite

Modo de fazer:

refogo uma rodela de cebola e uns matos qualquer fresco que eu
possa retira-los depois. Coloco a farinha e mexo até que ela
fique toda úmida com a manteiga.

Retiro do fogo, coloco uma parte do leite frio até dissolver
toda a farinha volto para o fogo ai coloco o restante do leite.

Retiro o que coloquei de tempero de deixo ferver até ficar com
a consistência que eu quero.

Recheio do Rafa.

Ingredientes:

1 ricota temperada de +- 250 gr amassada com um garfo
1 molhe de espinafre refogado tradicionalmente e picado
1 lata de atum sólido amassado com um garfo

Colocar as panquecas em um refratário, cobrir com o molho bechamel
e colocar queijo ralado por cima, levar ao forno para derreter o
queijo e servir ainda quente.

Receita: do Rafa

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Creme de tapioca com ganache - CE

Creme de tapioca com ganache - CE.

Ingredientes:

250 gr tapioca
01 lt leite integral (300 ml)
01 lt leite condensado (395 gr) (300 ml)
01 pt coco ralado

Modo de fazer:

Deixa a tapioca de molho no leite de um dia para o outro.
Misturar o leite condensado a tapioca.
Colocar um pouco de água morna para reidratar o coco ralado.

Ganache

Ingredientes:

200 gr chocolate meio amargo derretido
200 gr leite creme de leite (200 Gr) (250 ml)

Modo de fazer:

Misturar ao chocolate o creme de leite.
Forrar com o ganache em pinceladas e colocar o creme de tapioca
Enfeitar por cima com coco e o ganache

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Maionese de leite

Maionese de leite.

Ingredientes:

½ xc chá leite (100 ml)
01 cl sopa de vinagre branco
½ cl chá de sal (ou a gosto)
200 ml Óleo (ou o quanto basta)

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador o leite, o vinagre e o sal, bata e vá acrescentando o óleo em fio até da à textura cremosa de maionese.

Receita: Luzinete Veiga


Eu: usei leite longa vida integral, vinagre de vinho branco e Óleo de girassol. Coloquei por uma hora um dente de alho amassado, salsa, cebolinha dentro do vinagre para dar sabor depois retirei.
Coloquei uma colher de café de suco de limão.
Fica ótimo, leve e suave, muito bom! Vale a pena.
Rende uma embalgem de 250 gr da maionese normal e mais uma colher
de sopa. Usei na maionese picante.


Se quiser light usar leite desnatado e óleo de canola.

Foto: Denis Manfredine - DJ in Rio

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Musse de caju crocante - CE

Musse de caju crocante - CE.

Ingredientes:

01 lt de leite condensado (395 gr) (300 ml)
01 lt de creme de leite (300 Gr)
01 xc de chá do suco de caju concentrado
01 envelope de gelatina em pó incolor dissolvidoem 01 xícara (chá) de água quente
01 xc de chá de castanhas de caju sem sal picadas

modo de fazer:

No liquidificador, bata o leite condençado, o creme,
de leite e a gelatina dissolvida,.Misture as castanhas de
caju e coloque em um refratário ou em taças individuais.
Deixe sob refrigeração por 3 horas e sirva gelado.

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Pizza calabresa

Pizza calabresa.

Ingredientes:

01 disco médio de pizza, romana, pré-assado
     (a grossinha) para uma forma de 30 cm.
04 cl sopa de molho para pizza ou de Pomarola
     com ½ cl chá de ... orégano macerado na palma da mão
130 gr de mussarela ralada ou 5 fatias
     (retirar a parte sobreposta e colocá-las nos locais sem.
140 gr de calabresa (½) fatiada fina
     (se congelar consegue fatiar bem fininha)
10 azeitonas sem caroços e inteiras
01 cebola fatiada fina e despetalada (100 gr)
01 dente de alho laminado bem fininho
½ cl chá de óleo para untar a forma de 30 cm
02 cl chá de orégano macerado na palma da mão
03 cl chá de azeite de sua preferência

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno por 5 min.
Untar a forma, colocar o disco pré-assado na forma, espalhar o molho para
pizzas de forma a ter uma camada homogenia, colocar a mussarela sobre o
molho procurando cobrir todo ele, espalhar a calabresa fatiada em toda a
superfície, cobrir a lingüiça com a cebola, colocar o alho laminado, colocar
as azeitonas, macerar o orégano na palma da mão e saltear sobre toda a pizza
e por ultimo regar com azeite. Assar em forno pré-aquecido por 10 min e
servir quente com azeite ou com um molho de sua preferência.

Receita: do Rafa

Foto: Denis Manfredine - DJinRio

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